森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
11月2日の配信内容はコチラ
『栄養バランスを考えた理想の和食』
毎日三食で摂るべき食材がわかりやすい様につくった、
森明子流―健康食標語「お・さ・か・な・す・き・や・ね・ん」をシリーズでご紹介していきます。
今回は、「や」・・野菜の説明です。
一日にどれくらい食べればよいのか？よく聞かれますが、理想は「たんぱく質の3倍」です。外食は和食のお店でも、たんぱく質ばかりですので、生活習慣病へのリスクが高くなります。野菜の種類は「緑・黄・白色」の3種類があり、おすすめの野菜は、緑色野菜です。根菜類（玉ねぎ・ごぼう・蓮根等）と、いも類は、糖質が多いので食べ過ぎには注意が必要です。
日本人が好んで食べている「カレーライス」を例にすると、代表的なカレーの具材は、肉（たんぱく質）、じゃがいも・人参・玉ねぎ（根菜といも類）ですので、緑色野菜がありません。必ず緑色のサラダをそえるようにする工夫をして頂きたいと思います。
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