森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
10月12日の配信内容はコチラ
『栄養バランスを考えた理想の和食』
毎日三食で摂るべき食材がわかりやすい様につくった、
森明子流―健康食標語「お・さ・か・な・す・き・や・ね・ん」をシリーズでご紹介していきます。
今回は、「き」・・・きのこの説明です。
ノーカロリーでセンイたっぷりの健康食品です。えのき・なめこ等に含まれるぬめりは、ムチンという糖タンパクで、タンパク質の消化吸収を助け、腸内の善玉菌を増やし、肝臓を保護し、さらに疲労回復にも効果があります。
センイ以外には、ミネラルの亜鉛・銅・カリウムを豊富に含んでいますので、むくみ・高血圧・高コレステロール血症の方におすすめです。干しいたけ・きくらげには、上記の他に、鉄・マンガン・ビタミンB群・ビタミンDも含まれ、抗ガン作用・抗酸化作用があります。皮膚の弱い方やメタボ対策が必要な方に最適です。
ただし、水分が多い食品ですので筋肉質でない方は、水太りに注意しましょう！！
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