森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
10月5日の配信内容はコチラ
『栄養バランスを考えた理想の和食』
毎日三食で摂るべき食材がわかりやすい様につくった、
森明子流―健康食標語「お・さ・か・な・す・き・や・ね・ん」をシリーズでご紹介していきます。
今回は、「す」・・・酢、アルカリ性食品の説明です。
私達の食べ物は酸性食品（肉類・魚介類・白米・卵・砂糖・パン・チーズ・ビール等）が多く、アルカリ性食品（野菜類・海藻類・きのこ類・酢・漬物類等）は、数知れています。果物もアルカリ性食品ですが、果糖が多いのでおすすめしていません。
しかし体内のPHは、弱アルカリ性が理想ですので、毎食、緑黄色野菜や海藻・きのこ類が必要となります。野菜をたくさん摂るのが難しいという方や、甘い物がやめられないという方には、酸性体質を一気にアルカリ性体質に変えてくれる『酢』がおすすめです。
食べた食材をエネルギーに変える作用の１つに、「クエン酸回路」というものがあり、この時に酢が効果を発揮します。酢の原材料は米・いも・果物等色々ありますので、好みや料理によって使い分けて、楽しんで下さい。健康の為に、毎食、酢の物・梅干し・らっきょう・ピクルス等、一品いかがでしょうか？
酢の物は、砂糖を入れずにみりん・出汁・ゆず・かぼす等で代用して作ってみて下さい。
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