メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
4月16日の配信内容はコチラ
こんにちは♪
今回も、春の旬の食材の続きです(*^_^*)
筍の他にも、たらの芽、ふきのとう、菜の花、よもぎ、ゆきのした、うど、わらび、せんまい、つくし、のびる...色々あります☆
冬の間に蓄えた脂肪や汚れを排出するのが春の野菜の役目です。香りやにがみが強いのも納得ですね！
今週は「菜の花」を取り上げてみました！βカロテンはピーマンの5倍、ビタミンＣとカルシウムはほうれん草の3倍、鉄はニラの4倍もある優れものです＼(^Ｏ^)／
他にも、ビタミンＢ1、Ｂ2、カリウム、繊維などの栄養素が豊富です！免疫力を高め、血栓、ガンの予防に効きますよ♪
料理時のポイントは、２０秒くらいでサッとゆでる事です！ゆですぎは栄養価を低下させてしまいますので、ご注意下さい。
菜の花は、おひたし、白あえ、からしあえ、酢みそあえ、寿司の具...どんな料理にもぴったりです！
我家のおひたしは、ゆば、人参、わかめ、干大根をだし汁、しょうゆ少々のみりんで煮て、冷めてからゆがいた菜の花を加え、煮びたしにしています。
是非お試し下さい(`_´)ゞ
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