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すぐに役立つ一品料理⑧　ひじき

森明子の『目からウロコ』の健康マガジン

2012年3月12日の配信内容はコチラ　

こんにちは★

今日は寒いですが、少しずつ春の訪れを感じられる今日この頃ですね(^_-)-☆

旬の食材と言えば、筍・あさり・こごみ・ふきのとう・・・etcいろいろありますね！

ひじきの旬は冬です。しかし美味しいのですが採りにくい為、少し暖かくなり大きくなってきた今頃に多く採られます。

市販のひじきは、まず素干しして乾燥させ、また水に戻し水洗いし、その後長時間茹で、再び乾燥させて売られています。

漢字で「鹿尾菜」と書きます。鹿の尾尻に似ている所からきています。

芽ひじき・長ひじきとそれぞれ葉の部分と茎の部分とで名前がついています。

まだ若い芽の状態で、寒い冬に収穫されたひじきはとても貴重で、「寒ひじき」と言います(^_^.)

そこで今週は、『ひじき』の料理をご紹介させて頂きます。

我家では、

ひじき玄米ご飯

ひじき白あえ

ひじき蒲鉾

長ひじきと大根ニラ煮

ひじき納豆のポン酢あえ

ひじきれんこん梅肉あえ等々

年中食べる食材です。

一人前乾燥５ｇで、マグネシウム３１ｍｇ・カルシウム７０ｍｇ・鉄２．３ｍｇと

ミネラルたっぷりです◎

他にも、亜鉛・マンガン・銅も含んでいる優れものです(*^^)v

是非、ご家庭の定番メニューに加えて下さいネ！！

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