メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
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こんにちは！
祇園祭も終わり、いよいよ夏がやってきますね。
暑さやクーラーで身体がだるく感じたり、疲れを感じたりする夏ですが、今日はそんな夏にピッタリのメニューを紹介します。
『夏でも安心！お弁当一品シリーズ』の第4回目の今日は、「酢味噌風レバニラ」です。
疲労回復といえば、ビタミンB群が重要な役割を果たします。そして、動物性たん白質で取るのがベターですが、夏場に生ものは傷みやすいためお弁当には不向きだと思われがちです。
しかし、取って置きの料理法で、レバーの臭いが嫌いなお子様にも食べ易く、お弁当にも入れられるビタミンB群たっぷりの一品を作りましょう。
1)鶏のレバーを赤味噌・しょうゆ・みりん・土しょうがでしっかり煮つめる。
2)ニラをさっとゆで、手で固くしぼり、水気を切る。だし汁・しょうゆ・かぼすの皮の細切りに漬けておき、約２時間後にしぼる。
3)2の上に１をのせ、盛り付ける。
お弁当の彩りにもニラの緑が映えていいですね。
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